רעיונות מתכון

1. מרתיחים מים מומלחים קלות בסיר גדול. טובלים את הספגטי ומבשלים לפי הזמן המצוין על האריזה.

2. בעזרת סכין משונן, להסיר את השעווה ואת הממברנה של boutargue וחצי. לאחר מכן, לחתוך את endargue הטוב ביותר האפשרי (עם חסכן, מנדולינה, או סכין פרינג). ספר על צלחת. מגררים את ליסת הלימון על זה. לסחוט את מיץ הפרי והשמורה.

3. לקלף וקוצצים שלוש שיני שום. שוטפים ויובשים את עלי המרווה, מפסלים את הגדולים ומרחיקים את כל אלה.

4. מסננים את הספגטי ומכניסים לקערה. יוצקים טיפת שמן לתוך המחבת החמה של הפסטה, מוסיפים את השום והזיע לשתי דקות תוך ערבוב. מוסיפים שלושה קמצוץ של פלפל אספלט. מערבבים, מוסיפים את מיץ הלימון ספגטי ומערבבים היטב כדי לחבר את הכל ביחד. מוסיפים את הלימון שבבי bottarga, לערבב, ומפזרים bottarga מגוררת ומגישים מיד.

1. לשבור את הביצים בתוך טלין, לערבב במרץ ועונה לפי הטעם ללא יותר מדי מלח, Boutargue מביא כבר הערות מלוחות.

2. מחממים את שמן הזית במחבת, שופכים את הביצים ומבשלים על אש נמוכה, מסתובבים כל הזמן, עד שהביצים לוקחות. (הביצים המקושקשות צריכות להיות חדות ומנצנצות, לשם כך יש לבשל אותן בטמפרטורה נמוכה כדי לבשל בעדינות).

3. באמצעות סכין קירוב, להסיר את השעווה ואת הממברנה עם חצי butargar. לאחר מכן, לחתוך את endargue הטוב ביותר האפשרי (עם חסכן, מנדולינה, או סכין פרינג).

מניחים את פרוסות הלחם, מפזרים את הביצים המקושקשות בחום, מכניסים את הצ'יפס הקצוץ, ומפזרים את הארגמן, הפלפלים, מפזרים עשבי תיבול טריים ומשרתים מיד.