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Le mariage de la boutargue et du vin
Consommée un peu partout dans la planète, la boutargue est également très prisée par les Français. Elle est spécialement réputée dans la ville de Martigues et à Port-de-Bouc. Cette spécialité culinaire peut être consommée en apéritif. Elle peut également accompagner d’autres plats classiques pour les rendre exceptionnels. On peut entre autres citer les spaghettis à la poutargue, le risotto, l’omelette ou encore la salade à la poutargue. On peut aussi déguster ce mets de luxe, simplement en apéritif et profiter de ses arômes savoureux. Cette spécialité culinaire à base d'œufs de mulet peut être utilisée comme condiment pour agrémenter certaines sauces.
On peut également préparer des plats, en se basant sur les recettes des Gourmets du Club Chef Simon, comme : la linguine à la poutargue artisanale, les blinis sarrasin poutargue et beurre citron, les tagliatelles à la poutargue et au citron confit, la salade d'endives aux œufs de truite et à la poutargue, ou encore la boutargue aux coques et huile d'olive au citron.
La puissance de ses arômes et sa belle saveur iodée font qu'elle ne laisse pas indifférents les amateurs. C'est pourquoi il serait judicieux de l'associer à un bon verre de vin, idéalement un vin doux et léger à la fois. Il est recommandé de la déguster avec un bon verre de vin blanc sec, permettant de trancher la saveur iodée de la poutargue qui peut se montrer parfois envahissante. On peut opter, à titre d'exemple pour un muscadet, un vin sec aux arômes musqués qui permettra d'atténuer la forte saveur de la poutargue. Elle peut également être accompagnée d'un bon blanc de Provence réputé pour sa dominante fruitée, comme le Cassis. La boutargue , servie en apéritif peut être accompagnée au champagne.
Par ailleurs, bien que ce met délicat se marie parfaitement avec du vin blanc, on peut également l'associer au rosé à bulles.
Maintenant que vous avez quelques idées de plats à base de poutargue et le vin pouvant les accompagner, vous pouvez commander votre boutargue, en l'achetant dans un marché local, dans une épicerie fine, dans une poissonnerie spécialisée ou même en ligne. Nous vous recommandons le site https://boutargue-mazouz.com , un fabriquant proposant cette spécialité culinaire sous vide, cirée ou en poudre. Vous pouvez vous rendre également sur place, si vous habitez à Paris, au 145 rue Manin, ou appeler au 01 40 03 65 65 du lundi au vendredi.
