Boutargue sans cire sous vide

Conserver la boutargue au frais, puis la sortir 1 heure avant de la déguster. A température ambiante, elle libèrera peu à peu l’amplitude de ses parfums. Une fois coupée, emballer la boutargue dans du film alimentaire et à consommer dans les 2 jours après ouverture. A déguster sur des blinis légèrement toastés, ou nature. A ajouter en petites touches dans des oeufs brouillés. Osez également des tranches de poutargue sur un plat de pâtes, un risotto ou même une pizza, à la manière des truffes. A accorder avec un vin Blanc sec, champagne ou alcool de figue.