Aucun produit dans le panier.
Vente de poutargue : en ligne ou sur le marché ?
Que vous soyez simple amateur ou véritable connaisseur de la poutargue,la question relative à sa provenance est importante. Une boutargue fabriquée grâce à un certain savoir-faire vous permettra d'apprécier la saveur remarquable de cette spécialité culinaire si authentique, que vous la dégustiez seule ou en accompagnement.
Pour déguster de la poutargue, vous n'aurez aucunement besoin de vous rendre dans la ville de Martigues ou à Port-de-Bouc. En plein cœur de Paris, plusieurs épiceries fines ainsi que quelques poissonneries proposent ce met délicat, sous diverses formes. Vous pourrez également en trouver sur les étals de certains marchés typiques. L'avantage en achetant sur place, est de pouvoir s'assurer de la fraîcheur du produit, en vérifiant quelques points importants. Toutefois, vous pouvez l'acheter en ligne, si vous n'avez pas l'opportunité d'être sur place, à condition de bien choisir votre fournisseur. L'avantage avec cette dernière option est de pouvoir commander votre poutargue où que vous soyez, sachant que certains producteurs et/ou fournisseurs expédient leurs produits dans différents pays de la planète. Ceci permet à un grand nombre d'amateurs de bénéficier du 'caviar méditerranéen'.
Que vous l'achetiez en ligne, chez votre poissonnier, au marché ou auprès d'une épicerie fine, il faut que votre poutargue soit fraîche avec un aspect extérieur régulier. Aussi, sa texture doit être souple, car elle sèche et se durcit avec le temps. Conditionnée sous vide (présentée dans sa gaine d'origine), sa couleur lorsqu'elle est fraîche est généralement 'miel ambré' et devient foncée avec le temps. Aussi, la poutargue est transparente, laissant apparaître les œufs de muge. Lorsqu'elle est cirée, que ce soit dans de la paraffine ou de la cire d'abeille, la couche ne doit pas être trop épaisse. En la découpant, on ne doit pas trouver de traces de veines. Aussi, il faut se fier à sa date de fabrication.
La poutargue se conserve 4 mois néanmoins il est préférable de la consommer pendant le premier mois suivant sa fabrication, car elle sera beaucoup plus souple et savoureuse.
Vous pouvez acheter de la poutargue auprès de la Maison Mazouz, une épicerie fine appartenant à trois frères, anciens pêcheurs, qui fabriquent cette spécialité selon un procédé artisanal avec un savoir-faire certain. Cette entreprise familiale propose la poutargue sous diverses formes : conditionnée sous vide (sans cire), ce qui vous permet d'apprécier sa qualité et sa couleur, cirée ou râpée. Dans un cas comme dans un autre, vous apprécierez un produit d'excellente qualité, qui agrémentera vos pâtes, sauce ou risotto.
Si vous habitez Paris, vous pourrez vous rendre directement à la boutique des Frères Mazouz, et acheter la poutargue sur place. Rendez-vous donc au 145 rue Manin, à Paris (75019). Vous pouvez également passer commande en ligne, en suivant ce lien : https://boutargue-mazouz.com/. Vous y trouverez aussi toute sorte de spécialités culinaires, ainsi que les conditions d'expédition et autres informations essentielles. Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez appeler au 01 40 03 65 65 du lundi au vendredi.
